かぼちゃとトマトの焼きマリネをつくりました♪

材料　かぼちゃ、トマト、万願寺とうがらし（ピーマンやパプリカでもOK）、玉ねぎ。
全部、私の好きなものばかりの材料！

調味料は、塩、こしょう、オリーブオイル、ポン酢（今回はゆずドレッシングを使いました）

下ごしらえ

1.かぼちゃはところどころ皮をむき、くし形に切り、、電子レンジで少し柔らかくなるまで加熱する。
2.万願寺とうがらしは種を取って食べやすいサイズに切る。
3.玉ねぎも適当に切る。
4.トマトは輪切りにする。



調理

5.フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎと万願寺とうがらしを炒め、塩コショウし、柔らかくなってきたら、かぼちゃを入れ、少し焦げ目をつける。
6.最後にトマトを入れて温める。
7.火を止め、ぽんずを回しかけて、出来上がり。



焼き野菜！とても美味しい！満足です！

キッコーマンのホームクッキングレシピ を参考にしました。

まだ仕事途中なので、オフィスで夕食を作りました。遅めの夕食なので、カロリーOFF。豆苗とじゃこいっぱいのサラダにおろしポン酢。簡単で美味しいし、カルシウムと繊維質いっぱい。




おばあちゃんのゆず酒のソーダ割りで、仕事をしながらの、さっぱり夕食。もうひと頑張りです。

ソースを一から作るのは大変。素材は生を新鮮なのを使って、ソースはプロに任せて。これで簡単に作れます。市販のレトルトのソースを使って、あっさりとしたエビチリをつくりました。材料はタマネギとエビとエビチリソース。



とても簡単。フライパンで粗みじん切りのタマネギを炒めて、いったん取出し、今度は多めの油で殻をむいたエビを軽く炒めて、これもいったん取出し、レトルトのエビチリソース（中華街横浜大飯店のこれが美味しい！）を熱して、タマネギとエビを加えて炒め合わせて、できあがり！



IHコンロで、ホントに簡単につくれました。

今日は、水菜と油揚げのゴマしょうが風味サラダ。正月の余韻が残っているので、ダイエット料理です。

材料（二人分作っておけば、明日の朝食のサラダにもＯＫ）
　水菜：１わ
　油揚げ：１枚
　ちりめんじゃこ：大さじ２

ドレッシング
　しょうが：適当にすりおろしました。
　酢：大さじ１
　ごま油：大さじ半分
　酒：小さじ１
　しょうゆ：小さじ１
　砂糖：小さじ半分
　塩：少々
以上をまぜておきます。



砂糖は友人から、紅茶にとても合うよといただいた種子島のサトウキビから作ったもの。今日、お昼に紅茶に入れて飲むと、ホント、とても美味しかった！！　とてもマイルドで、コクがあって美味しい。これを使いました。

ごま油も香りのよいものを使いました。ゴマの香りがとてもします。
お酒は、年末に京都祇園の八坂神社でいただいたお神酒がのこっていたので、それを使いました。

1. 水菜は根元を切って３cmくらいに切り、冷水にしばらく入れて、パリッとさせ、ざるにあげます。
2. 油あげは熱湯をかけて油抜きをし、油をひかないフライパンでこんがりと焼き、まな板にあげて、細切りにします。
3. ちりめんじゃこも、油をひかないフライパンでから炒りします。

1,2,3を器に入れて、あらかじめ作っておいたドレッシングをかけて出来上がり。10分以内で完成！　水菜はしゃきしゃきして、油揚げは香ばしく、ごまとしょうがの風味がよく効いて、美味しくできました。



レシピは、キッコーマンのホームクッキングレシピ を引用しました。

野菜たっぷりの豚丼

昨夜のシシリアンライス があまりにも美味しかったのと、レタスが残っていたので、今日は豚肉バージョンを作りました。

材料は、豚のバラ肉、レタス、ミニトマト、ブロッコリーも冷蔵庫に残っていたので、それも加えました。



１．ブロッコリーは小さな株に分けて、電子レンジで30秒くらいかけて温めます。
２．レタスは小さく切って、ミニトマトはタテ2等分にします。

３．フライパンに油を熱し、豚バラ肉を入れて炒め、焼肉のたれ（甘口）をやや多めに入れて熱します。



４．器にご飯を盛り、レタス・ブロッコリー・ミニトマトを乗せて、（３）の豚肉を汁ごと上からかけて出来上がり。



レタスのしゃきしゃき感がよく、また下のご飯には豚肉を炒めたタレがしみ込んでとても美味しいのです。簡単にでき、野菜もたっぷりとれるし、くせになる美味しさ！

レンジで簡単料理！ブロッコリーとえびのサラダディップ

秋から冬にかけての野菜、ブロッコリー。レモンの2倍のビタミンCを含み、皮膚や粘膜を保護するカロチンやビタミンAも豊富に含んでいるとのこと。今夜は超簡単レシピ、ブロッコリーを使ったヘルシー夕食です。

材料：エビ、ブロッコリー、ジャガイモ、プチトマト

（１） エビの皮を取って、塩水で洗います。
（２） ジャガイモは一口大に、ブロッコリーも小房にわけます。



（３） お皿に、（１）のエビ、（２）のジャガイモとブロッコリー、そしてプチトマトを乗せて、ラップをして、電子レンジで約7分



お皿に並べ替えて、出来上がり。





キユーピーのテイスティドレッシング「バジル＆チーズ」が良く合いました。ヘルシー・ディナーです。

キューピーのとっておきレシピ　を参考にしました。

超簡単で低カロリーレシピ。ピリ辛で美味しいです♪

材料：木綿豆腐 １丁（あれば一人用）、豚ひき肉 60グラムくらい（残れば、冷凍に）、きざみネギ（これも残れば冷凍に）、サラダ油、豆板醤、砂糖、しょうゆ



豆板醤(トウバンジャン)は四川風唐辛子みそ。ピリッとして味わいがあって美味しいです。チューブがあるので、１人暮らしには便利です。



最近、スーパーで１人用豆腐が売っていますよね。それを使いました。低カロリーで立派な夕食です。つけ野菜には電子レンジで温めたブロッコリー。超簡単レシピです。

１．豆腐をキッチンペーパーでふいて水気を切ります。

２．フライパンにサラダオイルを入れて熱し、豆腐を入れてふたをして（水が飛ぶから）全体に焼き色がつくまで両面をカリッと焼き、お皿に取り出します。

３．同じフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を炒めます。色が変わってきたら、ネギを入れて、しょうが（小さじ１くらい）を入れてを炒めます。

３．豆板醤(トウバンジャン)小さじ半分、砂糖を少々、しょうゆ 大さじ半分くらい入れて軽く熱して出来上がり！豆腐の上にかけます！

低カロリーで立派な夕食です。夏にはピリ辛が良く合います。つけ野菜には電子レンジで温めたブロッコリー。超簡単レシピ。

新年度が始まり、忙しい毎日。夕食を早めにして、仕事の続きをこれからします。

一人暮らしにはシリコンスチーマがとても便利。簡単料理。食材を入れてレンジで加熱するだけで、簡単においしいヘルシー料理ができます。



キャベツと豚バラ肉のみそ炒めを作りました。和風ホイコーロです。

材料は、豚バラ薄切り肉、ピーマン、キャベツ。それに黄パプリカが残っていたのでそれも使いました。作り方はレシピ本をみながら…　すごく簡単です。 レシピはこちら（PDF)



電子レンジに5分で出来上がりです。

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遅く家に戻って、お惣菜で済ませずに、ほっこりと夕食を食べたいとき、でも料理に時間や手間をかけたくないとき、野菜の蒸し煮。私の定番です。

遅くなってスーパーに行くと、半額になっていたりして、断然うれしい。カラスカレイを買いました。野菜は、適当に何でも！アスパラガス、かぼちゃ、ニンジン、ピーマン、プチトマト、黄パプリカ、玉ねぎを、それぞれ少量ずつ。それとエリンギを加えました。

ルクルーゼ鍋に、オリーブオイルを少し入れて、玉ねぎのスライスを下に敷いて、あとは、適当に切った野菜類、白身魚。水を大さじ3杯くらい。めんつゆを大さじ１くらい。顆粒ブイヨンをぱらぱら。あとは、ふたをして10くらい蒸し煮にしてできあがり！



食べる時に、好みで塩で味を調整。野菜や白身魚から出る水分がそれぞれに混ざり合って、とても美味しい！

熱いトマト、ほこほこかぼちゃ、カレイはとてもジューシー。それぞれの食材の食感がいろいろで、とても楽しめました。残していたロゼワインと一緒に♪

超簡単だけれど、とても美味しくて、満足満足でした。野菜の残りで、今夜は白ワインの蒸し煮を作ろうっと♪

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忙しい一日も終わり、何か美味しいものを作りたいと思って、豚肉とブロッコリーのとろみいためを作りました

二人分つくって、夕飯と明日のお昼の弁当に！

材料（二人分）：　豚ロースの薄切り肉200gくらい
ブロッコリー（冷蔵庫に残っていた1／3個くらい）
ピーマン2個、にんじん1／3本、ネギ、1本

A:　水1カップ、酒、しょうゆ、かたくり各大さじ1、鶏ガラスープのもと小さじ１、砂糖少々

豚肉に、市販のしょうがチューブを水で少し薄めたものをかけて、塩コショウをし、下味をつけます。ブロッコリーとピーマンは適当に切り、にんじんは半月切りに、ネギは斜め切りにしました。

フライパンに湯を3cmくらいの深さまで注ぎ、塩を小さじ１、サラダ油を大さじ１入れて、にんじんをゆで、2分後くらいにブロッコリーも入れてゆで、ざるに上げます。

フライパンの湯を捨て、サラダ油を入れて豚肉、ネギの順に炒めて、ざるにあげた野菜を入れて、さっと炒めます。よく混ぜた【A】を加え、とろみがついたら出来上がり！




野菜はくたくたしないようにさっと炒めたので、それぞれの味がよく出て、かたくりで混ざり合い、とても美味しくできました。

ご飯を下に敷いて、どんぶりにしても絶対に美味しいと思いました！

冬になると、牡蠣が美味しいです。
スーパーに一人用の鍋用の魚介の盛り合わせがあれば、それに大ぶりのカキを足して
鍋で熱するだけ。鍋のたれは盛り合わせについていたものを使いました。

ついていなければ、ビンに入った市販の鍋用のたれでもよいし、うどんだしでもOK.

牡蠣をさっと水洗いしておきます。
鍋に魚介類を投入。たれを入れて魚介類をさっと熱し、
牡蠣を入れて、さらに熱して、牡蠣に熱が十分に加わったらできあがり。



海のミルクと呼ばれるくらい栄養豊富な牡蠣と魚介類で低カロリー。
もの足りなかったら、最後にうどんを入れたら、しっかりとだしに味がついているので
抜群に美味しいです！

あまりカロリーは増やしたくないけれど、でもお腹が減る…

そんな時、これ、ほとんどダイコンおろしと水分なので、低カロりー
でもしっかりとお腹がいっぱいになって満足します。

ダイコンとネギの卵とじ丼☆

主な材料はネギとダイコンとたまご。
ダイコンはたっぷりすりおろし、ネギは適当に切っておきます。

フライパンに油をひいて、少しだけネギを炒めます。
そこにダイコンおろしも入れて熱します。

しょうゆ、砂糖、お酒、すき焼きのたれで味付けます。
ここに溶いたたまごを入れて、かきまぜ、かたまってきたら出来上がり

あつあつごはん、半膳くらいの上に、ドバッと乗せます



ご飯はつゆだくで、ネギとダイコンおろしが、さっぱりとしていて
しかも、たまとじで、大満足です。これ、おいしいです！

余ったネギは、細かく輪切りにして冷凍しておくと便利です。お味噌汁でも、納豆と一緒でも…

袋でかったにんにく、使いきれないので、
ガーリックオリーブオイルにしておきました。これ、とても便利なんです
パスタや鶏肉料理…そのほかなんでも！

オリーブオイルの中に
にんにくをみじん切り、あるいはスライスを入れて
赤唐辛子を入れて保存しておきます



みじん切りやスライスにしておくと
そのままフライパンに入れて使えますよね

面倒なら、半分にカットくらいにして漬けるだけでもOKだけども
テレビやFMを聴きながらなら、むしろ楽しくなります！

2日くらいしてから使うと、ガーリックの香りがとてもして、
平日の料理が楽しみです

休日出勤も終わり、何か、デザートがほしくなって…
そうそう、クリームリンゴを作ろうと思い立って
近所のスーパーでリンゴとバニラアイスクリームを買ってきました♪

これ、作り方もすごく簡単だし、美味しくてすぐれものデザートです！

材料はリンゴ半分。バニラアイスクリーム（安いので十分）
このアイスクリームは 55円!



鍋にリンゴを入れて、リンゴの頭が出るくらいに水を入れて煮ます
リンゴが柔らかくなったら、バニラアイスクリームを入れて、3分ほど煮て出来上がり！



甘〜い、ふんわりリンゴに、バニラのあつあつホットソース！
高級な味わいのすぐれものデザート！こころもとろけそう！

帰りが9時。これから夕食をつくるっていうのは
さすがに疲れます。でも、コンビニ弁当では済ましたくない！
自作で美味しく食べられたら、その日はホントに幸せな気分

スーパーに、イカそうめんとマグロのたたきがあったので
それをあえて、さしみしょうゆとワサビを効かせました
最近のヒット作！　料理というより、あえるだけだけれど超美味しい

イカそうめんのマグロたたき和え



果実感ゆたかな白ワインと一緒に楽しみました♪

夜が遅かったので、ご飯は食べなかったけれど、
アツアツご飯の上に乗せたら、絶対に美味しいと思いました

１日のつかれた気分が一気に晴れました！

ワインの肴に、里芋のシンプルソテーをつくりました
10個入りの里芋をこれで使い切りました

レシピは簡単。里いもの皮をむいて、電子レンジに入れて柔らかくし
1cmくらいに切って、やや多めのオリーブオイルを強火で熱して
里いもがよい感じの色がつくまで炒めます

塩コショウをして出来上がり



表面がカリッとして、中はほくほく。超簡単。美味しかった。満足です

里いもを買うと、土の香りがして、 大地の恵みなのだ！って思います。

でも、スーパーでは10個くらい入っているので
一人で食べるの、結構多いですよね。
なので、いろいろなレシピで作ると便利です

里芋と鮭のマヨレモンソース

今夜は里芋と鮭のマヨレモンソースをつくりました
作り方はとても簡単！材料は鮭と里いもだけ。あとは適当に付け合わせの野菜。




里芋の皮をむいて、電子レンジにいれて、つま楊枝がすっと通るくらいに熱を通します。1cmくらいの厚さに切ります。鮭は適当な大きさに切ります。
下ごしらえはこれで終わり。

後はフライパンにオリーブオイルを熱して、鮭と里芋を炒めて出来上がり。
お皿に盛ります

ソースは、マヨネーズ（大さじ２）レモン汁、はちみつ（各小さじ１）塩（少々）を混ぜて出来上がり。お皿に盛った里芋と鮭にかけます。とても美味しい！

適当に野菜を乗せて。私は、ブロッコリー・スプラウト（新芽）を乗せました。
レモンがあったので、それも乗せました。里いもがほくほくして美味しかった！



サラダは、ベビーリーフと残りのブロッコリー・スプラウト。

レシピはオレンジページ2010年11月2日号を参考にしました。

秋の食材、里いもが旬なので、値段も安くとても美味しいです。

里いもと手羽元の炒め煮

スコッチのオンザロックの肴に作りました。お酒を飲みながら軽い夕食です

材料（一人分）
　里いも　小４個くらい
　手羽先　３本（スーパーに手羽先がなかったので手羽元で作りました）
　サラダセロリ（なければ他の野菜でＯK）

だし汁（1カップ）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）を混ぜ合わせておきます。里芋は皮を厚めにむきます。下ごしらえはこれだけ。

*★*―――――*★*―――――*★*―――――*★*

フライパンにサラダ油を熱し、鶏をきつね色になるまで焼きつけます。そのあと里芋を入れて、少し炒めます。そのあと、混ぜ合わせた味つけを入れて15分ほど煮ます

その間はテレビを見ながら、キッチンを片づけて、明日の用意も…
美味しい香りがしてきました。里芋が柔らかくなったら出来上がり。超簡単！



里芋がほこほこして、鶏の味がよくしみついてとても美味しい
秋の食卓です。お酒を少しずつ飲みながらゆっくりと味わいました

昨夜の夕食は仕事仲間と外食でした。ちょっとカロリーを取り過ぎたので、
今日のブランチは、ルクルーゼ 鍋でつくるダイエット料理。

いろいろ野菜の蒸し煮

温野菜は体に優しいです。休肝日にもばっちり。でも、今の時期、野菜が高いですよね。
スーパーで安い野菜を選んで作りました。
ブロッコリーを使いたかったけれど、高すぎ。あきらめました。

材料の野菜は何でもよいのです。

ちなみに、今回は、人参、にら、もやし、黄パプリカ、万願寺、ナス。
それぞれ材料は適当に使う分だけ。残りはまた別の日に残しておきます。
たとえば、パプリカは３分の１だけ使いました。

ルクルーゼ鍋に、バターを少し入れて、野菜をどっさりと投入
水をおおさじ２くらい、塩コショウを適当に

あとは７分くらい蒸して出来上がり。一人分です。
どっさり野菜を入れても、蒸せば半分くらいになるので、
野菜がたくさんとれて、満足！



バターのほのかな香り、コショウのピリッとした感じ。やさしい塩味。
ホント、それぞれの野菜の味のよさが引き立って、おいしいし、カロリーも低い！
食べながら、好みで塩をぱらっと加えてもいいし、ポン酢をかけてもなかなか美味しい！

仕事が忙しく、不規則な食事続き（涙）…
体力・気力とも、落ち気味なのです
そんな時のお助けレシピ本「胃腸力を上げる食の本」から

長いもとじゃこの一品

作り方は超簡単。長いもを細い短冊に切って
じゃこを乗せて、その上に青のり。
熱くした麺つゆを、周りに注ぎ込んで出来上がり！



ながいもは栄養価が高く、消化も良く滋養強壮の野菜と言われています。
コリン、サポニンという栄養素が微量含まれていて、
これらが疲労回復に効果があるといわれています

粘り成分のムチンが含まれているために胃壁の保護の効果があるそうです
麺つゆをたっぷり入れたら、お吸い物になりますよね
暴食の次の日のダイエットにもきっと良いかも…